Author:
Thierry A.,Maillard M.-B.,Le Quéré J.-L.
Subject
Applied Microbiology and Biotechnology,Food Science
Reference26 articles.
1. Study of the volatile fraction of Parmesan cheese;Barbieri;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1994
2. Recherches sur la présure dans les fromages;Barthel;Le Lait,1928
3. Bosset, J.O. (1997). Study of some tracers (volatile flavour compounds) in alpine Swiss cheese. Colloque Du terroir au goût des fromages Besançon, 27–28 Novembre 1997. Académie franc-comtoise du goût, Besançon.
4. Caractérisation de fromages d'alpages subalpins suisses;Bosset;Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung,1994
5. Reifungsverlauf von in Folien verpacktem Emmentaler Käse mit und ohne Zusatz von Lactobacillus casei subsp. casei. II. Gaschromatographische Untersuchung eininger flüchtiger, neutraler Verbindungen mit Hilfe einer dynamischen Dampfraumanalyse;Bosset;Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie,1997
Cited by
62 articles.
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