1. Le methanol et ses origines dans le vin;Cordonnier;Progrès Agricole et Viticole,1987
2. Metodi chimici nella caratterizzazione varietable. Valutazioni attaverso lo studio dei composti volatili liberi e legati;Di Stefano;Annali dell’Istituto Sperimentale per l’Enologia Asti,1996
3. Di Stefano, R. 1996–1997. Composti fenolici e volatili del Barolo. In: Annali dell’Istituto Sperimentale per l’Enologia Asti, vol. XXVII, pp. 91–103.
4. Trepeni e polifenoli di uve aromatiche a frutto colorato prodotte in piemonte;Di Stefano;L’Enotecnico,1995
5. Precursori d’ aroma glicosilati presenti nelle uve di alcune cultivar a frutto colorato;Di Stefano;L’ Enotecnico,1998