Effect of transport time and ageing on aspects of beef quality

Author:

Marı́a G.A.,Villarroel M.,Sañudo C.,Olleta J.L.,Gebresenbet G.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference34 articles.

1. Beef colour evolution as a function of ultimate pH;Abril;Meat Science,2001

2. Effect of transport loading or noise on blood biochemical variables in calves;Agnes;American Journal of Veterinary Research,1990

3. Changes in pH and water holding properties of Longissimus dorsi muscle during beef ageing;Boakye;Meat Science,1993

4. Assessment of breed type and ageing time effects on beef meat quality using two different texture devices;Campo;Meat Science,2000

5. Cañeque, V., & Sañudo, C. (2001). Metodologı́a para el estudio de la calidad de la canal y de la carne en rumiantes. Monografı́as INIA, Ganadera No.1. Ministerio de Ciencia y Tecnologı́a.

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