Molecular weight and structure units of (1→3, 1→4)-β-glucans in dough and bread made from hull-less barley milling fractions

Author:

Andersson Annica A.M.,Armö Elin,Grangeon Emilie,Fredriksson Helena,Andersson Roger,Åman Per

Publisher

Elsevier BV

Subject

Biochemistry,Food Science

Reference27 articles.

1. Approved Methods of the AACC,2000

2. Molecular weight distribution of β-glucan in oat foods;Åman;Cereal Chemistry,2004

3. Milling performance of North European hull-less barleys and characterisation of resultant millstreams;Andersson;Cereal Chemistry,2003

4. Functional aspects of cereal cell wall polysaccharides;Autio,1996

5. Food uses of waxy hull-less barley;Berglund;Cereal Foods World,1992

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