Hydrothermal modification of wheat starch part 1. Effect of particle size on the viscosity of formed pastes

Author:

Gryszkin Artur,Zięba Tomasz,Kapelko-Żeberska Małgorzata,Atraszkiewicz Aleksandra

Funder

Wroclaw Centre of Biotechnology

Publisher

Elsevier BV

Subject

Biochemistry,Food Science

Reference29 articles.

1. Produkcja skrobi pszennej;Achremowicz;Przegląd Zbożowo-Młynarski,2010

2. Starch: Chemistry and Technology. Food Science and Technology;BeMiller,2009

3. In vitro digestion and physicochemical properties of wheat starch/flour modified by heat-moisture treatment;Chen;J. Cereal Sci.,2015

4. Form and functionality of starch;Copeland;Food Hydrocolloid,2009

5. Effect of thermal modifications of potato starch on its selected properties;Gryszkin;Food Hydrocolloid,2014

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