Textural and morphological changes of heat soaked raw Amaranthus caudatus

Author:

Lux Tanja,Wernecke Christin,Bosse RamonaORCID,Reimold Frederike,Flöter Eckhard

Publisher

Elsevier BV

Subject

Biochemistry,Food Science

Reference30 articles.

1. Physicochemical properties, modifications and applications of starches from different botanical sources;Alcázar-alay;Food Sci. Technol.,2015

2. Water absorption and starch gelatinization in whole rice grain during soaking;B;LWT - Food Sci. Technol. (Lebensmittel-Wissenschaft -Technol.),2007

3. Grain amaranth;Berghofer,2002

4. Effect of processing conditions on quality of parboiled rice;Bhattacharya;J. Agric. Food Chem.,1966

5. Composition and nutritional properties of amaranth;Bressani,1994

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