1. Formulación de una materia prima con competencia tecnológica para ser aplicada en el diseño de alimentos libres de gluten mejorados nutricionalmente;Álvarez Restrepo,2014
2. Physicochemical, thermal, and rheological properties of nixtamalized blue-corn flours and masas added with huitlacoche (Ustilago maydis) paste;Amador-Rodríguez;Food Chemistry,2019
3. Caracterización física y funcional de harinas vegetales;Argel;XVI Congreso Cytal- Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos- AATA,2017
4. Análisis físicoquimico del almidón;Aristizábal,2007
5. Techno-functional properties of wheat flour-resistant starch mixtures applied to breadmaking;Arp;International Journal of Food Science and Technology,2017