Blanchiment et qualité des légumes et des fruits surgelés. Revue. I. Introduction et aspects enzymatiques-Reference-Cited by-同舟云学术

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Blanchiment et qualité des légumes et des fruits surgelés. Revue. I. Introduction et aspects enzymatiques

Published:1984-11 Issue:6 Volume:7 Page:384-388
ISSN:0140-7007
Container-title:International Journal of Refrigeration
language:fr
Short-container-title:International Journal of Refrigeration

Author:

Philippon J,Rouet-Mayer M.-A

Publisher

Elsevier BV

Subject

Mechanical Engineering,Building and Construction

Reference42 articles.

1. The inactivation and regeneration of peroxidase in relation to the high temperature short-time processing of vegetables;Adams;J Fd Technol,1978

2. Oxidation systems in fruits and vegetables;Aylward;Adv Food Res,1969

3. Effect of blanching conditions on the quality of frozen peas;Bengtsson;Int Inst Refri Bull,1969

4. Zur Frage von Fermentaktivität und Qualität von Gemüsegefrierkonserven. I-Die verbliebende Restaktivität an Péroxydase;Böttcher;Die nahrung Dtsch,1975

5. Zur Frage von Fermentaktivität und Qualität von Gemüsegefrierkonserven. II - Einfluss auf die Qualität des gefrorenen Gemüses;Böttcher;Die Nahrung Dtsch,1975

Cited by 2 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Freezing Preservation of Fruits;Handbook of Fruits and Fruit Processing;2012-08-01

2. Effects of freezing preservation on mango (Mangifera indica, L.) peroxidase;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1993-12

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