Water adsorption isotherms of texturized soy protein

Author:

Cassini A.S.,Marczak L.D.F.,Noreña C.P.Z.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference23 articles.

1. Desorption isotherms for plantain at several temperatures;Ajibola;Journal of Food Science,1986

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5. Bunge (2001). Bunge Alimentos, Proteína Texturizada de Soja, Folheto Técnico – Ingredientes Funcionais.

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