The effect of pectins and xanthan gum on physicochemical properties of egg white protein foams

Author:

Ptaszek Paweł,Kabziński Maciej,Kruk Joanna,Kaczmarczyk Kacper,Żmudziński Daniel,Liszka-Skoczylas Marta,Mickowska Barbara,Łukasiewicz Marcin,Banaś Joanna

Funder

MNiSW

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference37 articles.

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