Impact of sucrose crystal composition and chemistry on its thermal behavior

Author:

Lu Yingshuang,Yin LeiLei,Gray Danielle L.,Thomas Leonard C.,Schmidt Shelly J.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference77 articles.

1. Geosmin, the earthy component of table beet odor;Acree;J. Agric. Food Chem.,1976

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3. Beet-sugar Handbook;Asadi,2007

4. DSC study of sucrose melting;Beckett;Carbohydr. Res.,2006

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