Calidad instrumental de la carne de terneros procedentes del cruce industrial de la raza Retinta.
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Asociacion Interprofesional Desarrollo Agrario (AIDA)
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1. Desarrollo de hamburguesas con la adición de nuez criolla pecana (Carya illinoinensis) y fibra de trigo (Triticum aestivum), empleando carne de toretes alimentados con dos sistemas de engorde;Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias;2023-07-14
2. New beef burger formulation with added cherry (pico negro variety) as a potential functional ingredient;Applied Food Research;2022-12
3. Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico‑químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consumidores;Informacion Tecnica Economica Agraria;2021-09
4. Strategies to Enhance Propolis Ethanolic Extract’s Flavor for its Use as a Natural Preservative in Beef;Current Research in Nutrition and Food Science Journal;2021-08-30
5. Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración;Informacion Tecnica Economica Agraria;2021-03
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