1. 1) 林力丸:調理・加工・殺菌・保蔵への高圧利用の可能性.食品と開発,22,55-62 (1987).
2. 2) 笹川秋彦:食品と高圧科学.高圧力の科学と技術,17, 230-237 (2007).
3. 3) 山本和貴:食品高圧加工の最新動向(第1 回) 食品高圧加工の動向―関連科学技術の進展―.食品と容器,56,540-549 (2015).
4. 4) 谷口吉弘:タンパク質と高圧力.「新しい高圧力の科学」, 毛利信男編,講談社サイエンティフィク,東京,pp. 244-264 (2003).
5. 5) 鈴木敦士:筋肉から食肉への変換および超高圧によるその制御.日食科工誌,49,749-756 (2002).