High Pressure Science for Food
Author:
Publisher
The Japan Society of High Pressure Science and Technology
Subject
Condensed Matter Physics,General Materials Science,General Chemistry
Reference16 articles.
1. [1] 守時正人: 食品への高圧利用, 林力丸編 (さんえい出版, 京都, 1989), 第 9 章, p. 157.
2. [2] 林力丸: 食品への高圧利用, 林力丸編 (さんえい出版, 京都, 1989), pp. 1-29.
3. [3] R. Hayashi, Y. Kawamura, S. Kunugi: Food Scy., 52, 1107 (1987).
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1. 【特集：食品高圧加工の基礎および応用】 高圧処理による食肉タンパク質の改質と物性改善;Bulletin of Applied Glycoscience;2017-11-20
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