緒言 米粉の科学と利用のさらなる発展に期待する（その2）
Author:
Affiliation:
1. 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門
Publisher
The Japanese Society of Applied Glycoscience
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/14/1/14_59/_pdf
Reference5 articles.
1. 1） 農林水産省：米穀の農産物検査結果等．https://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/kome/
2. 2） 板谷越重人，石橋俊明，松井崇晃，金井政人，橋本憲明，重山博信，神戸 崇：水稲の登熟期高温処理が米飯の食味，物性，米粉粘度特性およびアミロース含有率に及ぼす影響．日本作物学会紀事，92, 119–128 （2023）.
3. 3） N. Aoki, M. Okami and H. Nakano: Ripening rice grains under low temperature for the high loaf volume and slow firming of gluten-free rice bread without additives. J. Cereal Sci., 107, 103522（2022）.
4. 4） 本間紀之，高橋 誠，吉井洋一：米の特性が製粉性に与える影響および米粉性状と製パン性の関係．日本食品科学工学会誌，63, 551–560（2016）.
5. 5） 荒木悦子：外国製米粉とは特徴が異なる個性的な日本産米粉．https://www.naro.go.jp/laboratory/nfri/seikatenji/seika2021/2021-poster-50.pdf
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