1. 1) 高橋節子:澱粉研究の潮流,その1,澱粉の調理.応用糖質科学,1,23-28 (2011).
2. 2) 香西みどり:学会誌にみる調理学研究の流れ―「調理科学」と「日本調理科学会誌」をふりかえって.日調科誌,50,増刊号,130-155 (2017).
3. 3) 二国二郎:澱粉と調理.調理科学,2,6-14 (1969).
4. 4) 貝沼圭二:澱粉の微細構造.調理科学,13,83-90 (1980).
5. 5) 竹田靖史:澱粉の分子構造と食品のおいしさ.日調科誌,40,357-364 (2014).