Diversity and Robustness of Fermentation Property and Bacterial Microbiota Formation in Traditional Fermented Foods
Author:
Affiliation:
1. Laboratory of Food Microbiology, Department of Food Science, Faculty of Bioresources and Environmental Sciences, Ishikawa Prefectural University
Publisher
Japanese Society of Food Microbiology
Subject
General Medicine
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfm/38/1/38_1/_pdf
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