1. Institut National de la Recherche Agronomique, Laboratoire de Technologie Appliquée à la Nutrition (M.F.D., D.B., P.R.) and Ecole Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires, Chaire de Mathématique (M.Q.), Rue de la Géraudière, 44072 Nantes, Cedex 03, France