Hay or silage? How the forage preservation method changes the volatile compounds and sensory properties of Caciocavallo cheese

Author:

Serrapica F.,Uzun P.,Masucci F.ORCID,Napolitano F.ORCID,Braghieri A.ORCID,Genovese A.ORCID,Sacchi R.ORCID,Romano R.,Barone C.M.A.ORCID,Di Francia A.ORCID

Funder

Regione Campania

Publisher

American Dairy Science Association

Subject

Genetics,Animal Science and Zoology,Food Science

Reference82 articles.

1. Variabilité des caractéristiques des fromages saint-nectaire fermiers: Relations avec la composition du lait et les conditions de production;Agabriel;Lait,1999

2. Composition and sensory profiling of probiotic Scamorza ewe milk cheese;Albenzio;J. Dairy Sci.,2013

3. Official Methods of Analysis. 17th ed;AOAC International,2002

4. Study of the volatile fraction of Parmesan cheese;Barbieri;J. Agric. Food Chem.,1994

5. Correlations and changes in flavour and chemical parameters of cheddar cheeses during maturation;Barlow;Aust. J. Dairy Technol.,1989

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