Effect of Drying Methods on Time-Dependent Mass Losses in Basil (Ocimum basilicum L.)

Abstract

Fesleğenin hasat dönemi nemli ve yağışlı geçen bölgelerde güneşte kurutma tercih edilmez, bunun yerine yaygın olarak konveksiyonel kurutucular kullanılır. Bu çalışmada yeni bir kurutma yöntemi olan LED’li (Light Emitting Diode; ışık yayan diyot) kurutma ilk defa fesleğen bitkisinde denenmiştir. Ayrıca karşılaştırmak için fesleğen yaprakları tünel tipi konveksiyonel kurutucuda, güneşte ve gölgede kurutulmuştur. LED’li kurutucu 3 renk sıcaklığında (3000 K, 4000 K ve 6500 K) doğal taşınımla kurutma yaparken, konveksiyonel kurutucu 3 hava hızında (0, 0.6 ve 1.2 ms-1) ve 40 oC sıcaklıkta çalıştırılmıştır. 3000 K renk sıcaklığında yapılan kurutma ile 4000 K renk sıcaklığındaki kurutma eğrileri yaklaşık aynı olup, 6500 K renk sıcaklığındaki LED’lerden kurutma süresi %22 daha kısadır. LED’li kurutucularda kabin iç sıcaklığı maksimum 52 oC’ye çıkmıştır. Tünel tipi konveksiyonel kurutucuda, hava hızının artması kurutma süresini kısaltmış ancak hava hızı artış oranına (%100) göre kurutma süresinin kısalması (%15) yetersiz kalmıştır. Gölgede kurutmaya göre güneşte kurutma, konveksiyonel kurutma (1.2 ms-1) ve LED’li kurutma (3000 K renk sıcaklığı) karşılaştırıldığında sırasıyla %48, %71 ve %85 daha kısa sürede tamamlanmıştır. 3000 K renk sıcaklıklı LED’li kurutma doğal taşınımla olmasına rağmen, kuruma süresi 1.2 ms-1 hava hızındaki kanal tipli konveksiyonel kurutucudan (T=40 oC sıcaklıkta) %50 daha kısa olmuştur. Bu çalışma, verilen kurutma şartlarında, LED’li kurutmanın konveksiyonel kurutuculara, güneş ve gölgede kurutmaya göre zaman ve buna bağlı olarak enerji tasarrufu yönünden daha avantajlı olduğunu göstermektedir.