Auswirkungen der alkalischen Extraktion von elektroporierten Zuckerrüben auf das Verfahren der Zuckerproduktion (Teil 3). Kristallisation und Melassebildung

Abstract

Die vorliegende Arbeit ist der 3. Teil einer Publikationsreihe, die die Auswirkungen der alkalischen Extraktion von elektroporierten Rüben auf das Verfahren der Zuckergewinnung untersucht. In den ersten beiden Teilen wurden die Verfahrensabschnitte Extraktion, Saftreinigung und Eindampfung abgehandelt. Im dritten Teil dieser Reihe werden die Auswirkungen der Elektroporation mit anschließender alkalischer Extraktion auf den Verfahrensabschnitt der Kristallisation untersucht. Dieses Kombinationsverfahren führt gegenüber der klassischen Zuckergewinnung zu einer deutlichen Veränderung der Zusammensetzung der Nichtsaccharosestoffe. Deutliche Unterschiede zeigen sich im Calciumgehalt und im Gehalt an organischen Säuren. Die Auswirkung dieser anderen Zusammensetzung der Nichtsaccharosestoffe auf die mögliche Melasseerschöpfung wurde mit dem so genannten Polnischen Test untersucht. Die Überprüfungen der Sättigungsfunktionen von Melassen aus dem Kombinationsverfahren Elektroporation/alkalische Extraktion und aus dem konventionellen Prozess zeigten leichte Vorteile für die Melasse aus dem Verfahren der alkalischen Extraktion. Die Untersuchungen zeigten auch, dass sich die rheologischen Eigenschaften der Abläufe bzw. der Melasse ändern und somit die Kinetik der Saccharosekristallisation beeinflussen. Der erhöhte Trübstoffgehalt im Dicksaft hat zunächst keinen nennenswerten Einfluss auf dessen Viskosität. Durch die Anreicherung der Trübstoffe in den Muttersirupen der aufeinanderfolgenden Kristallisationsstufen steigt jedoch die Viskosität der Abläufe so stark, dass bei der Nachproduktkristallisation eine Senkung der Muttersirupreinheit auf 60% nicht erreicht werden kann und eine Abtrennung der Kristalle aus dem Nachproduktmagma mit Hilfe von Zentrifugen sehr erschwert wird. Werden jedoch die Dicksäfte sorgfältig filtriert, können diese Schwierigkeiten vermieden werden.