Tarea de clasificación en el análisis sensorial de productos alimenticios: una revisión

Abstract

Tarea de clasificación es un método sencillo y de bajo costo en comparación a los métodos tradicionales y su popularidad ha crecido en los últimos 10 años. Así mismo la Tarea de clasificación es un determinante al momento de elaborar estrategias de marketing porque te permite tener conocimiento de las similitudes/diferencias de los productos analizados y las preferencias del consumidor. Existe una variedad de estudios en análisis sensorial de productos alimenticios y no alimenticios. Por lo tanto, este artículo se realizó con el objetivo de dar conocer el método de tarea de clasificación y sus usos en productos alimenticios y propone realizar estudios en bebidas nacionales tradicionales y así darles el reconocimiento merecido.