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Influence of Drying Conditions on the Hazelnut Quality. II. Enzymatic Activity

  • Published:1997-01 Issue:3-4 Volume:15 Page:979-988
  • ISSN:0737-3937
  • Container-title:Drying Technology
  • language:en
  • Short-container-title:Drying Technology

Author:

LÓPEZ A.1,PIQUÉ M.T.1,BOATELLA J.2,PARCERISA J.2,ROMERO A.3,FERRÁ A.4,GARCÍ J.5

Affiliation:

1. a Universidad Pública de Navarra, Area de Tecnologia de Alilmentos , Campus Arrosadla 5/n, Pamplona, 31006, Spain

2. b IRTA-Centre de Cabrils Barcelona , Barcelona

3. c IRTA-Centre de Mas Bové, Department of Arboricultura Mediterránina , Reus, Tarragona, Spain

4. d University of Barcelona Department of Human Physological Sciences and Nutrition , Barcelona

5. e DARP-Agriculture and Food Laboratory , Barcelona, Spain

Publisher

Informa UK Limited

Subject

Physical and Theoretical Chemistry,General Chemical Engineering
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