Pseudocereals: a novel source of biologically active peptides

Author:

Morales Diego1ORCID,Miguel Marta2,Garcés-Rimón Marta23

Affiliation:

1. Department of Production and Characterization of Novel Foods, Institute of Food Science Research - CIAL (UAM + CSIC), Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Spain;

2. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), Madrid, Spain;

3. Grupo de Biotecnología Alimentaria, Instituto de Investigaciones Biosanitarias, Universidad Francisco de Vitoria, Madrid, Spain

Publisher

Informa UK Limited

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Medicine,Food Science

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