Cooking treatments effect on bioactive compounds and antioxidant activity of quintonil (Amaranthus hybridus) harvested in spring and fall seasons-Reference-Cited by-同舟云学术

Cooking treatments effect on bioactive compounds and antioxidant activity of quintonil (Amaranthus hybridus) harvested in spring and fall seasons

Author:

López-García Guadalupe¹^ORCID,Baeza-Jiménez Ramiro²^ORCID,Garcia-Galindo Hugo Sergio³,Dublán-García Octavio¹^ORCID,Lopez-Martinez Leticia X.⁴^ORCID

Affiliation:

1. Facultad de Química, Departamento de Alimentos, Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca, Estado de México, México

2. Biotecnologia y Bioingenieria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Delicias, Chihuahua, México

3. Tecnología de Alimentos, UNIDA, Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz, Veracruz, México

4. Tecnología de Alimentos, CONACyT-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Culiacán, Sinaloa, México

Funder

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

Publisher

Informa UK Limited

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Chemical Engineering,General Chemistry,Food Science

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