Stages of change in the purchase of ultra-processed snacks among university students after the implementation of the chilean food law; a multi-center study-Reference-Cited by-同舟云学术

Stages of change in the purchase of ultra-processed snacks among university students after the implementation of the chilean food law; a multi-center study

Published:2020-12 Issue:4 Volume:70 Page:263-268
ISSN:0004-0622
Container-title:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
language:es
Short-container-title:ALAN

Author:

Durán Agüero Samuel¹^ORCID,Silva Rojas Jaime²,Caichac Astrid³^ORCID,Araneda Jacqueline⁴,Willson Rojas Waleska⁵^ORCID,Buhring Rodrigo⁶^ORCID,Pacheco Viviana⁷^ORCID,Encina Claudia⁸^ORCID,Ahumada Danay⁹^ORCID,Fernández-Salamanca Marcelo¹⁰^ORCID,Neira Ana Maía¹¹^ORCID,Aravena Martinovic Paola¹²^ORCID,Villarroel Pía¹³^ORCID,Fernández Eloína¹³^ORCID,Moya Jessica^ORCID

Affiliation:

1. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud. Universidad San Sebastian. Chile.

2. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Tarapacá

3. Universidad Autónoma de Chile, Chile.

4. Departamento de Nutrición y Salud Pública, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile

5. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Talca. Chile.

6. Departamento de Salud Pública. Facultad de Medicina. Universidad Católica de la Santísima Concepción. Chile.

7. Departamento Cs. de los Alimentos y Nutrición, Facultad Ciencias de la Salud, Universidad de Antofagasta. Chile.

8. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás, Sede Viña del Mar. Chile.

9. Departamento de Procesos Diagnósticos y Evaluación, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Católica de Temuco. Chile.

10. Departamento de Nutrición y Dietética, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción. Chile.

11. Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Bernardo O´Higgins. Chile.

12. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Magallanes. Chile.

13. Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias, Universidad Mayor, Chile.

Abstract

The Objective is to determine the stages of change in the behavior of university students regarding the purchase of ultra-processed snacks consumed. Multi-center study (14 Chilean universities). The participants (4,807 students)evaluated were applied a survey to determine the stage of change of behavior regarding the purchase of foods with warning signs. The students were evaluated and classified as (a) Nutrition Students, (b) Healthcare-related Students and (c) Other degree Students. More than 90% of the students were aware of the food regulation and knew the warning signs. More than 60% of Healthcare-related and Other degree students are in the stage of pre-contemplation or contemplation regarding purchase intent of sugary drinks, juices, cookies, sweet snacks and potato chips; this value is twice the percentage of Nutrition students in this stages ( Chi2, p<0.001). In conclusion there is a high proportion of pre-contemplation and contemplation with respect to purchase intent among the students. Determinar las etapas de cambio en el comportamiento de los estudiantes universitarios con respecto a la compra de colaciones ultraprocesadas. Estudio Multicéntrico (14 universidades chilenas). A los participantes (4.807 estudiantes) se les aplicó una encuesta para determinar el cambio en el comportamiento con respecto a la compra de alimentos con sellos de advertencia. Los estudiantes se clasificaron como (a) estudiantes de nutrición, (b) estudiantes del área de la salud y (c) estudiantes de otras carreras.Se evaluaron. Más del 90% de los estudiantes conocían la regulación alimentaria y conocían las señales de advertencia. Más del 60% de los estudiantes de la salud y de otras carreras se encuentran en la etapa de pre-contemplación o contemplación con respecto a la intención de compra de bebidas azucaradas, jugos, galletas, bocadillos dulces y papas fritas; Este valor es el doble del porcentaje de estudiantes de nutrición en estas etapas ( Chi2, p <0,001). Se concluye que existe una alta proporción de pre-contemplación y contemplación con respecto a la intención de compra entre los estudiantes universitarios.

Publisher

Sociedad Latinoamericana de Nutricion

Subject

Nutrition and Dietetics,Medicine (miscellaneous)

Reference23 articles.

1. Cediel G, Reyes M, da Costa Louzada ML, Martinez Steele E, Monteiro CA, Corvalán C, et al .Ultra-processed foods and added sugars in the Chilean diet (2010). Public Health Nutr. 2018; 21:125-133.

2. Crovetto M, Uauy R.Changes in the consumption of dairy products, sugary drinks and processed juices in the Chilean population. Rev Med Chile. 2014:142;1530-1539.

3. Obesity and the food system transformation in Latin America;BM;Obes Rev,2018

4. The Pan American Health Organization (PAHO).Consumo de alimentos y bebidas ultra-procesados en América Latina: Tendencias, impacto en obesidad e implicaciones de política pública https://www.paho.org/hq/dmdocuments/2014/alimentos-bebidas-ultra-procesados-ops-e-obesidad-america-latina-2014.pdf. UpdatedApril 21, 2014. Accessedjune 20, 2019.

5. Consejo Nacional de Educación. Índices tendencias educación superior 2017 https://www.cned.cl/sites/default/files/tendencias_matricula_pregrado_2017.pdf Updated June 21, 2017. Accessed May 5, 2019.

Cited by 2 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Factores que determinan la elección de alimentos procesados por estudiantes universitarios en el contexto de las etiquetas de advertencia nutricional;Revista chilena de nutrición;2022-08

2. Impacto del etiquetado frontal en el comportamiento de compra de alimentos preenvasados;RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición;2022-07-04