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Identifizierung von Aromastoffen aus der Kruste von Roggenbrot

  • Published:1983-05 Issue:3 Volume:177 Page:173-180
  • ISSN:0044-3026
  • Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
  • language:de
  • Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Schieberle Peter,Grosch Werner

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference31 articles.

1. Rothe M (1974) Aroma von Brot. Akademie Verlag, Berlin

2. Maga JA (1974) Crit Rev Food Sci Nutr 5:55

3. Rothe M, Thomas B (1963) Z Lebensm Unters Forsch 119:302

4. Markova J, Honischova E, Hampl J (1970) Brot und Geb�ck 9:166

5. v Sydow E, Anjou K (1969) Lebensm Wiss Technol 2:15
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