Wasser

Author:

Belitz Hans-Dieter,Grosch Werner,Schieberle Peter

Publisher

Springer Berlin Heidelberg

Reference10 articles.

1. Blanshard, J.M.V., Lillford, P. J.: The glassy state in foods. Nottingham University Press, 1993

2. Fennema, O. R.: Water and ice. In: Principles of food science, part I (Ed.: Fennema, O. R. ), p. 13, Marcel Dekker, Inc.: New York. 1976

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5. Heiss, R.: Haltbarkeit and Sorptionsverhalten wasser- armer Lebensmittel. Springer-Verlag, Berlin. 1968

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