Umkehrung des Brenztraubens�ure/Acetaldehyd-Ver�ltnisses bei der Verg�rung von Traubenmost in Abh�ngigkeit von der Zuckerkonzentration-Reference-Cited by-同舟云学术

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Umkehrung des Brenztraubens�ure/Acetaldehyd-Ver�ltnisses bei der Verg�rung von Traubenmost in Abh�ngigkeit von der Zuckerkonzentration

Published:1969-06 Issue:6 Volume:139 Page:345-348
ISSN:0044-3026
Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
language:de
Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Dittrich H. H.,Gongsakdi S.

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Link

http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF01149297.pdf

Reference4 articles.

1. Dittrich, H. H., u.Th. Staudenmayer: Weinwiss.23, 1 (1968).

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Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. ORGANIC ACID METABOLISM OF YEASTS DURING FERMENTATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES-A REVIEW;Journal of the Institute of Brewing;1976-03-04

2. Acetaldehydbildung im Verlauf der G�rung in Abh�ngigkeit vom pH-Wert und von einzelnen Vitaminen;Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1972-04

3. Recent advances in enology;C R C Critical Reviews in Food Technology;1972-01

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