1. Flores, M. (1961) Food patterns in Central America and Panama. In: Tradition Science and Practice in Dietetics. Proc. 3rd Int. Congr. Dietetics. London 10–14 July, 1961. Yorkshire, Great Britain, Wm. Byles and Sons Ltd. of Bradford, p.23–27.
2. Flores, M. (1961) Mezclas vegetales como fuentes de proteína en la alimentación humana. Desarrollo de la Incaparina. II. El problema elimentario de Guatemala.Rev. col. méd. Guatemala 12:4–8.
3. Bressani, R., Valiente, A. T. & Tejada, C. All-vegetable protein mixtures for human feeding. VI. The value of combinations of limetreated corn and cooked black beans.J. Food Sci. (in press).
4. Flores, M. (1957) Hábitos dietéticos de poblaciones de Centro América y su posible relación con la salud dental. (mimeo).
5. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. El maíz en la alimentación. Estudio sobre su valor nutritivo. Roma, Italia, 1954. FAO Estudios sobre Nutrición No. 9.