1. Backer, C. M. A.: The proteins of egg white. In: Egg quality, a study of the hen's egg. Hrsg.Carter, C. T. S., S. 67–108 (Edingburgh 1968).
2. Board, R. G.: The microbiology of eggs. In: Egg science and technology. Hrsg.Stadelmann, W. J. u.Cotterill, O. J., S. 46–60 (Westport, Conn. 1973).
3. Bomar, M. T.: Mikrobiologische Aspekte gelagerter hartgekochter Eier (erscheint demnächst in dieser Zeitschrift).
4. Calet, C., J.-C. Blum: Effect of storage on vitamins in eggs. (A review.) Annales de la Nutrition et de l'Alimentation24, B201-B225 (1970).
5. Carballido, A., M. L. Perea Ortega: Study of vitamin B1 loss through cooking processes. Anales de Bromatologia20, 193–227 (1968).