Analytical characterization and the impact of ageing on anthocyanin composition and degradation in juices from five sour cherry cultivars

Author:

Bonerz Daniel,Würth Kirsten,Dietrich Helmut,Will Frank

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference26 articles.

1. Serafini M, Laranjinha J, Almeida L, Maiani G (2000) J Nutr Biochem 11:585–590

2. Watzl B, Rechkemmer G (2001) Ernährungsumschau 48:499–503

3. Rasmussen SE, Frederiksen H, Krogholm KS, Poulsen L (2005) Mol Nutr Food Res 49:159–174

4. Will F, Hilsendegen P, Bonerz D, Patz CD, Dietrich H (2005) J Appl Bot Food Qual 79:12–16

5. Will F, Dietrich H (2005) Eur Food Res Technol, DOI: 10.1007/s00217-005-0222-8

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