Author:
Poveda Justa M.,Nieto-Arribas Pedro,Seseña Susana,Chicón Rosa,Castro Lucía,Palop Llanos,Cabezas Lourdes
Publisher
Springer Science and Business Media LLC
Subject
Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology
Reference37 articles.
1. BOE (1985) Boletín Oficial del Estado, 5 de enero de 1985. Orden de 21 de diciembre de 1984 por la que se ratifica el Reglamento de La Denominación de Origen Queso Manchego y de su Consejo Regulador. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Spain
2. Ballesteros C, Poveda JM, Gonzalez-Viñas MA, Cabezas L (2006) Microbiological, biochemical and sensory characteristics of artisanal and industrial Manchego cheeses. Food Control 17:249–255
3. Fox PF, Guinee TP, Cogan TM, McSweeney PLH (2000) Fundamentals of cheese science. Aspen Publishers, Gaithersburg
4. Beresford T, Williams A (2004) The microbiology of cheese ripening. In: Fox PF, McSweeney PLH, Cogan TM, Guinee TP (eds) Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Elsevier, London, pp 287–318
5. Seseña S, Poveda JM, Cabezas L, Palop ML (2013) Manchego cheese. In: Preedy VR, Watson RR, Patel VB (eds) Handbook of cheese in health: production, nutrition and medical sciences. Human health handbooks no 6. Wageningen Academic Publishers, Wageningen, pp 193–211
Cited by
15 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献