1. Zitate [1?16]: Vgl. I. Mitteilung. Diese Z.141, 277 (1969).
2. Zitate [17?48]: Vgl. II. Mitteilung. Diese Z.143, 241 (1970).
3. DLG-Qualitätsprüfung für Fleischwaren und Feinkosterzeugnisse. Frankfurt a. AL: Eigen-Verlag 1966/67.
4. Pangborn, R. M., Sharrah, N., Lewis, H., Brant, A. W.: Sensory and mechanical measurements of turkey tenderness. Food Technol. 19, 1268?1272 (1965).
5. Bockian, A. H., Anglemier, A. F., Sather, L. A.: A comparison of an objective measurement of beef ternderness. Food Technol.12, 483?485 (1958).