Ticari Kesim Koşullarında Etlik Piliçlerde Mevsim ve Açlık Süresinin Et Kalite Özelliklerine Etkisi-Reference-Cited by-同舟云学术

Ticari Kesim Koşullarında Etlik Piliçlerde Mevsim ve Açlık Süresinin Et Kalite Özelliklerine Etkisi

Published:2022-07-06 Issue: Volume: Page:
ISSN:2548-0006
Container-title:Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
language:en
Short-container-title:JAES

Author:

ÇOLAK Bahri¹,TEKE Bülent²

Affiliation:

1. Republic of Turkey Ministry of Agriculture and Forestry, Ulubey Directorate of District Agriculture and Forestry, Ordu, TURKEY

2. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, VETERİNER FAKÜLTESİ

Abstract

Bu araştırma etlik piliçlerin et kalite özellikleri üzerine mevsimin ve açlık süresinin ticari kesim koşullarında etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu araştırma benzer ticari koşullar altında yetiştirilen 2 farklı mevsim (sonbahar ve kış) ve 3 farklı kesim öncesi açlık süresi (8, 10 ve 12 saat) uygulanan Ross 308 hattı etlik piliçler üzerinde yürütülmüştür. Her nakil için rastgele 10 örnek olmak üzere (2 mevsim × 3 açlık süresi × 10 örnek × 3 tekrar) toplam 180 etlik piliç et örneği seçilmiştir. pH4, pH24, et rengi, damlama kaybı ve pişirme kaybı gibi et kalite özellikleri analiz edilmiştir. Bu araştırmada açlık süresinin artmasıyla birlikte pH4 değerinin attığı (p

Publisher

Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences

Subject

General Medicine

Reference34 articles.

1. Altınel A. Özel Zootekni (Tavuk Yetiştirme), İstanbul. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Yayını, Ders Notu, 1999, 103; 1-38.

2. Anonymous. BESD-BİR.Statistics http://www.besd-bir.org/istatistikler, Accessian date: 09.05.2020.

3. Barbut, S., Zhang, L. & Marcone, M. (2005). Effects of pale, normal, and dark chicken breast meat on microstructure, extractable proteins, and cooking of marinated fillets. Poult Science, 84, 797-802.

4. Bianchi, M., Fletcher, D.L. & Smith D.P. (2005). Physical and functional properties of intact and ground pale broiler breast meat. Poultry Science, 84, 803-808.

5. CIE. Centre Internationale de L’Eclairage. Definition dun space de coleur por deux coordonees de cromaticite et la luminosite. 1976 Supplement 2 to CIE publication no 15 (E-1-3-1) 1971/ (TC-1-3). Cente Internationale de L’Eclairage, Paris.

Cited by 2 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Factors affecting meat quality in farm animals;BIO Web of Conferences;2024

2. Etçi Piliçlerde Pirinç Kabuğu Altlık Derinliğinin Besi Performansı, Ayak Taban Yangısı ve Et Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi;Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences;2023-09-30