1. Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica
2. Instituto Costarricense de Investigación en Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Ríos, Cartago, Costa Rica
3. Universidad Autónoma de Chile, Providencia, Chile
4. Pontificia Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina
5. Universidad Central de Venezuela, Caracas, Venezuela
6. Framingham State University, MA, USA
7. Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia
8. Universidad San Francisco de Quito, Quito, Ecuador
9. Instituto de Investigación Nutricional, Lima, Perú
10. Pontificia Universidad Católica, Santiago, Chile
11. University of São Paulo, São Paulo, Brazil
12. Instituto Pensi, São Paulo, Brazil