Chemical Study of the Maillard Reaction for Application to Food Chemistry and Medicine
Author:
Affiliation:
1. 新潟薬科大学応用生命科学部応用生命科学科
Publisher
Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/61/5/61_610512/_pdf
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