1. 1) CODEX STANDARD FOR FERMENTED MILKS, CODEX STAN 243–2003.
2. 2) 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令，昭和26年12月27日厚生省令第52号．
3. 3) 佐々木泰子：日本乳酸菌学会誌，26, 109 (2015).
4. 4) 齋藤忠夫，伊藤裕之，岩附慧二，吉岡俊満編：“ヨーグルトの事典”，朝倉書店，2016, p. 1–51.
5. 5) マリアヨトヴァ：“ヨーグルトとブルガリア—生成された言説とその展開”，東方出版，2012, p. 65–95.