Ventajas latentes de la producción de aguaymanto (physalis peruviana) en Arequipa

Abstract

La presente investigación, analiza las características y propiedades de la producción de aguaymanto, que no se perciben directamente por consumidores ni agricultores; este fenómeno se denomina como ventajas latentes, que están pero que no se advierten de manera explícita, para puntualizar es necesario identificarlos de manera exhaustiva, por lo que genera bajos niveles de consumo y producción en la región Arequipa. El objetivo de la investigación es identificar las ventajas latentes de la producción de aguaymanto, subrayando las características y propiedades tanto a nivel de la producción como del consumo. La Metodología aplicada es del tipo análisis documental transversal no experimental, la información analizada tiene carácter de secundaria, levanta la línea de base en función a investigaciones previas, tanto a nivel particular como público a través de instituciones del Estado. A su vez, considerando que es un cultivo originario y tradicional en los sectores andinos del Perú y América Latina se expone las bondades del producto. Entre los hallazgos relevantes destacan las propiedades del valor nutricional en sus diversas manifestaciones, la facilidad para adaptarse a las diferentes temperaturas, las características antioxidantes del producto, implicancias de la vitamina C y su contenido proteico, entre otras propiedades, concluyendo que el aguaymanto siendo un producto oriundo del ande peruano es aún oculto, cuyas bondades la convierten alternativamente en fruto emergente a las condiciones socioeconómicas de sectores rurales empobrecidos.