1. 1) 沢本まつ子, 南部あき子監修 : 日本の郷土料理, ドメス出版, 東京, p.22 (1999)
2. 2) 角川春樹 : 味のふるさと-富山の味-, 角川書店, 東京, p.30 (1978)
3. 3) 守田良子代表編集 : 日本の食生活全集17 聞き書石川の食事, 農山漁村文化協会, 東京, p.186 (1985)
4. 4) 農山漁村文化協会編集 : 聞き書ふるさとの家庭料理1 すし なれずし, 農山漁村文化協会, 東京, p.213 (2002)
5. 5) 久田 孝, 浅井順子, 横山理雄 : 金沢産かぶらずしの細菌フローラ, 日本食品微生物学会誌, 14 (2), 111-114 (1997)