1. 1) 「日本の食生活全集 秋田」編集委員会 :『日本の食生活全集(5)聞き書 秋田の食事』, 農山漁村文化協会, 東京, p.1-67 (1986)
2. 2) 農山漁村文化協会 :『聞き書ふるさとの家庭料理(1)すし, なれずし』, 農山漁村文化協会, 東京, p.190-245 (2002)
3. 3) 乙坂ひで編 :『東北.北海道の郷土料理』, ナカニシヤ, 京都, p.92-93 (1994)
4. 4) 塚本研一, 戸松誠, 戸枝一喜, 柴本憲夫, 山田潤一 : 秋田県産ハタハタずし製品の品質, 秋田県総合食品研究所報告, 3, p.25-31 (2001)