1. 1) 木村功，松原保仁，柴崎博行：大豆煮汁の有効利用, 日本醸造協会誌, 92, 478-485（1997）
2. 2) 瀬見井純：自然界から分離した酵母の培養・保存方法の検討, あいち産業科学技術総合センター研究報告, 6, 66-69（2017）
3. 3) 厚生省生活衛生局：食品衛生検査指針，微生物編, 日本食品衛生協会, p.349-359（2005）
4. 4) 並河良一：食品のハラル制度の技術的性格と対策, 日本食品工学会誌, 12, 137-146（2011）
5. 5) 味の素：インドネシアにおけるハラール問題について（2001）, https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/presscenter/press/detail/2001_01_06.html（2021.9.14閲覧）