1. 1) 山部秀子：給食施設の現場における衛生管理の現状と課題, 臨床栄養, 107, 40-44（2005）
2. 2) 金井恵美子：集団給食における食の安全性, 日本食生活学会誌, 30, 3-8（2019）
3. 3) 厚生労働省：食中毒統計資料, https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html（2020年8月30日閲覧）
4. 4) 櫻井秀樹：給食施設における食中毒の傾向, 鈴鹿大学短期大学部紀要, 36, 49-60（2016）
5. 5) 髙垣春乃，難波知子，矢野博己：学校における食物アレルギー対応のヒヤリハット・事故とフィードバック事例の分析, 川崎医療福祉学会誌, 29, 371-378, （2020）