1. 1) 森地敏樹.松田敏生 (編著) : バイオプリザベーション-乳酸菌による食品微生物制御, pp. 172, 幸書房 (1999)
2. 3) 乳酸菌研究集談会 (編) : 乳酸菌の科学と技術, pp. 409, 学会出版センター (1996)
3. 4) 雪印乳業健康生活研究所 (編), 小崎道雄 (編著) : 乳酸発酵の文化譜, pp. 364, 中央法規出版 (1996)
4. 5) 小崎道雄.佐藤英一 (編著), 雪印乳業健康生活研究所 (編) : 乳酸発酵の新しい系譜, pp. 431, 中央法規出版 (2004)