Effects of fat content and fatty acid composition of Nagara River ayu on its quality as a food ingredient
Author:
Affiliation:
1. Department of Nutrition and Food Sciences, Aichi Gakusen Junior College
2. Department of Home Economics，Aichi Gakusen University
Publisher
Japanese Association for the Integrated Study of Dietary Habits
Subject
General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/33/4/33_193/_pdf
Reference13 articles.
1. 1) 大津ゆみ子，山田久美子：長良川産アユの消化管内に混入する砂利の存在が食材としての品質に及ぼす影響について, 日本食生活学会誌, 33（1）, 19-25（2022）
2. 2) 和吾郎，藤田真二，高橋勇男：河川の濁りとアユの胃内要物に占める砂泥分との関係, 日本陸水学会 講演要旨集 R68, p. 20（2003）
3. 3) 皆川朋子：特集 アユの棲む川へ―川の流れと付着藻類―「河床付着物は，河川生態系を支えている。」, 国立研究開発法人土木研究所自然共生研究センター, ARRC NEWS No.8, 2-4（2006）
4. 4) T Hirano, C H. Zhang, A Morishita, T Suzuki, T Shirai：Identification of volatile compounds in ayu fish and its feeds, Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 547-557 （1992）
5. 5) C H Zhang, T Hirano, T Suzuki, T Shirai : Enzymatically generated specific volatile compounds in ayu tissues, Nippon Suisan Gakkaishi, 58, 559-565 (1992)
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