1. 1) 農山漁村文化協会編：聞き書 ふるさとの家庭料理 第1 巻すし・なれずし, 農山漁村文化協会, 東京, p.189-253（2002）
2. 2) 石毛直道，ケネス・ラドル：魚醤とナレズシの研究, 岩波書店, 東京, p.1-15（1990）
3. 3) 日本伝統食品研究会編：日本の伝統食品辞典, 朝倉書店, 東京, p.498-514（2007）
4. 4) 小菅富美子：和歌山県下のなれずし, 調理科学, 17, 168-173（1984）
5. 5) 小島朝子：馴れずし―滋賀県の馴れずしを中心に―, 日本調理科学会誌, 32, 256-263（1999）