Studies on the thermal conduction in foodstuffs using a variety of model systems-Reference-Cited by-同舟云学术

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Studies on the thermal conduction in foodstuffs using a variety of model systems

Published:2006 Issue:3 Volume:17 Page:198-203
ISSN:1346-9770
Container-title:Journal for the Integrated Study of Dietary Habits
language:
Short-container-title:J. Integr. Stud. Diet. Habis

Author:

Nagao Keiko

Publisher

Japanese Association for the Integrated Study of Dietary Habits

Subject

General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science

Reference15 articles.

1. 1) 長尾慶子 : 食品の加熱加工時に発生する亀裂現象, 日調科誌, 28, 265-273 (1995)

2. 2) 長尾慶子, 畑江敬子, 島田淳子 : 小麦粉ドウの伝熱特性に及ぼす加熱法の影響, 日調科誌, 30, 114-121 (1995)

3. OCCURRENCE OF RUPTURES ON THE SURFACE OF FOODS DURING FRYING

4. 4) K. Nagao, S. Matsumoto : Preparation of Food Models for Examining Heat Transfer under the Control of Moisture, J. Cookery Sci. Japan, 32, 10-17 (1999)

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