1. 1) 厚生労働省食品安全部長通知（生食発0616第1号，平成29.6.16付）：大量調理施設衛生管理マニュアル, https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf1
2. 2) 厚生労働省：食中毒統計資料, https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html（2023-11―3）
3. 3) 青木るみ子，山﨑正幸，朝見祐也：食中毒統計調査結果（2000～2018年）を用いた給食施設における食中毒発生状況の現状分析, 日本栄養士会雑誌, 64（5）, 269-280（2021）
4. 4) 川本伸一：我が国の最近10年間における食中毒発生動向, 日本食品科学工学会誌, 64, 1-15（2017）
5. 5) 渡邉治雄：食品媒介性感染症の最近の動向と対応, 日本食品微生物学会雑誌, 33（3）, 107-113（2016）