1. 1) 本間祐子，角野猛，真鍋久：福島県南会津地域に伝わる「麦芽水あめ」の特性, 日本食生活学会誌, 22 (2) , 106-113 (2011)
2. 2) 杉田亜希子，岡田正通，谷明代，箕田正史，山口庄太郎：Bacillusfiexus由来の耐熱性β-アミラーゼについて, 応用糖質科学, 1 (2) , 194-200 (2011)
3. 3) 新家龍：潜在型β-アミラーゼとその活性化機構, 化学と生物, 10 (7) , 426-434 (1972)
4. 4) 只見町史編さん委員会：只見町史 第3巻 民族編, 福島県只見町, p.225 (1993)
5. 5) 福井作蔵：生物化学実験法 (瓜谷郁三，志村憲助，中村道徳，船津勝編) , Ａ 一般分析法１還元糖の定量法, 東京大学出版会, 東京, p.45-47 (1973)