1. 1) 瀬口正晴，八田一編：新食品・栄養科学シリーズ食品学各論（第2版）, 化学同人, 京都, p.26（2012）
2. 2) 津志田藤二郎，鈴木雅博，黒木柾吉：各種野菜類の抗酸化性の評価および数種の抗酸化成分の同定, 日本食品工業学会誌, 41, 611-618（1994）
3. 3) 山崎清子，島田キミエ，渋川祥子，下村道子，市川朝子，杉山久仁子：NEW調理と理論, 同文書院, 東京, p.42（2011）
4. 4) 渋川祥子：スチームコンベクションオーブン, 日本調理科学会誌, 35, 106-107（2002）
5. 5) 山田晶子，杉山智美，渋川祥子：スチームコンベクションオーブンの加熱特性, 日本家政学会誌, 53, 331-337（2002）